Thế là đã thiết yếu thức ngừng thời kì ngồi nuốt nước bong bóng “ngắm” các em nộm đu đủ trườn khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm vì vì hiện giờ mình đã hoàn toàn có thể tự phân phối thịt bò được rùi :D :D
Món này có lẽ là giữa những món mà mình thứ vã với công đoạn chế trở thành nhất. Làm đi làm việc lại đo đắn bao nhiêu lần. Không phải là do hỏng, vì thực ra làm thịt bò khô không thật khó, nhưng là vì mong muốn thử để ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, ví dụ là khô dẫu vậy vẫn đủ mềm và ngọt giết mổ chứ chưa hẳn kiểu khô xác hay khô bã, giết mổ mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi hương sả với cay nồng của ớt, chưa đề xuất ăn, chỉ việc ngửi mùi hương thơm đã thấy nước miếng tứa ra rùi :)
Có bao nhiêu loại gia vị ướp chắn chắn mình nếu như không thử không còn thì cũng là gần hết. Ko nhớ đúng là bao nhiêu lần thử, chỉ hãy nhớ là rất những để ra cái tác dụng cuối cùng – tưởng là tinh vi mà hóa ra lại vô cùng 1-1 giản.
Bạn đang xem: Cách làm món thịt bò khô
Trước hết về vị của giết thịt bò, cơ bạn dạng là tất cả cay, ngọt với mặn (mình xếp theo đúng thứ từ ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi sau cùng là mặn, hoặc chi ít thì ngọt và mặn cũng yêu cầu ngang nhau). Cay thì đơn giản rồi, ớt là xong, thích thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình đang có nhu cầu muốn nhất là sử dụng đường thốt nốt (palm sugar), cũng chính vì đường thốt nốt không chỉ có cho món ăn uống vị ngọt theo kiểu rất đơn giản chịu, siêu khác với đường kính trắng bình thường, mà còn giúp tạo cả hương thơm thơm nữa. Cuối cùng, với vị mặn mình chỉ dùng chút bột các gia vị Hải Châu với ít dầu hào, vì chưng có cảm giác là nước mắm nam ngư thì khá nặng hương thơm một chút, còn xì dầu (nước tương) thì có mùi hơi hăng hắc cực kỳ kiểu… xì dầu, có tác dụng mùi vị món ăn bị “lệch” đi ít nhiều.
Về phần mùi hương thơm, những gia vị nhưng mà mình dùng để làm ướp thịt trườn là tỏi, ngũ vị hương cùng sả. Hoàn toàn có thể thêm ít bột gừng với bột hành. Quế, hồi,…. Mình những không cần sử dụng vì thực chất trong ngũ vị mùi hương đã bao gồm rồi, nêm thêm cảm thấy hương thơm hơi mạnh quá. Vào 3 thiết bị tỏi, sả và ngũ vị hương thơm thì tỏi cùng sả có thể cho nhiều, ngũ vị hương thì nên làm cho vừa đủ bởi cho những quá tôi cũng thấy khá hắc.
Cuối cùng, với bí quyết làm thì mình dựa theo phong cách làm bò kho xứ Nghệ là sau thời điểm ướp làm thịt thì kho ko nước bỏ thịt theo lớp mềm, rồi dần miếng làm thịt ra hoặc xé tơi rồi đưa đi sấy khô. Làm biện pháp này khi sấy thịt đang chín rồi nên không nhất thiết phải sấy quá lâu, đầy đủ cho bên phía ngoài thịt khô dẫu vậy khi nhai vẫn thấy thịt mượt ngọt.
Thật ra nấu ăn uống là mẫu không khi nào có chuẩn, phải công thức mình đánh dấu ở đây cũng không dám nói là ổn định nhất, mà có lẽ đúng hơn cả là “hợp với chuẩn ngon của bản thân mình nhất” :) Với các nàng khác, mái ấm gia đình khác, có thể thịt bò khô ngon sẽ có thêm một vài ba thứ các gia vị khác… mặc dù sao thì cũng chính vì đã vật dụng vã tương đối lâu bắt đầu ra được CT cuối cùng này cần mình vẫn muốn chia sẻ, đóng góp thêm một nguồn tìm hiểu thêm nữa cho tất cả nhà, nhất là bạn nào cũng ở xa nhà với hay “day dứt” về món thịt bò khô như mình :P
Nguyên liệu
1 kilogam thịt bò6-8 củ sả – rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn rồi băm nhỏ20 gram tỏi băm nát (tỏi toàn quốc chắc khoảng chừng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)2 thìa canh (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) mặt đường thốt nốt (mình cần sử dụng palm syrup, vô cùng tiện với nhanh)3 – 4 thìa canh (25 – 35 gram) bột ớt (tùy kĩ năng ăn cay với tùy độ cay của loại bột ớt mà các bạn điều chỉnh nhé)4 thìa coffe (teaspoons) (khoảng 18 – trăng tròn gram) bột gia vị (hoặc muối)3 thìa coffe (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương3 thìa súp (45 ml) dầu hào (oyster sauce)Hạt tiêu Phẩm màu đỏ hoặc màu của hạt điều nếu thích thịt gồm màu đỏ, mình ko dùng chiếc nàyCách làm
(*) mon 1/2016 tôi đã quay đoạn phim hướng dẫn biện pháp làm thịt trườn khô với đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu như không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem thẳng ở link này.
Khi xem chúng ta nhớ chọn chế độ 720p (HD) nhằm xem video được rõ ràng nhất nha.
Tóm tắt những bước
1. Giết thịt bò chúng ta chọn loại có thớ dọc rõ ràng, độc nhất là nếu như muốn làm thịt bò khô mẫu mã xé sợi, để khi xé tất cả sợi rõ, thịt không bị vụn. Còn nếu muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn nhiều loại nào tất cả dính thêm không nhiều gân (ít thôi chứ đừng những quá, ăn lại mệt mỏi răng :D). Dường như nên chọn miếng giết to, vuông vắn khi cắt miếng cũng đẹp hơn.
Thịt bò sau thời điểm rửa sạch, thì dùng giấy làm nhà bếp thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào xa lạ làm bếp thì thái ra thấy cùng bề mặt miếng giết có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được), mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước lúc thái có thể để từng miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút cho thịt hơi cứng lại, thái đang dễ hơn.
2. Pha các thành phần hỗn hợp nước ướp gồm toàn bộ các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Các bạn có thể điều chỉnh định lượng phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình. Ướp thịt với nước ướp. Sử dụng tay để xát gia vị ướp cho rất nhiều với toàn bộ các từng miếng thịt (đeo stress cho không bị xót bởi vì ớt nhé). Đoạn này ướp hoàn thành là có thể ngửi thấy “mùi hình dạng thịt trườn khô” cực kỳ thơm rùi :)
3. Đậy, quấn kín, để địa điểm khô thông thoáng hoặc cho vào ngăn đuối tủ lạnh, để từ 6-8 giờ (mình nhằm qua đêm).
4. Bỏ thịt và nước ướp vào nồi. Đậy bí mật vung . Căn vặn lửa vừa – to, đun khoảng tầm 2 phút thì lật mặt thịt để làm sao để cho thịt chín phần đông phần phía bên ngoài (miếng thịt không hề màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và bịt vung kín. Kho trong khoảng 10 – 15 phút. Nếu cảm thấy trong nồi rất khô thì rất có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Dẫu vậy mình làm cho thì chưa khi nào phải cho thêm nước vì thường không hề ít nước đang tự tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy kín đáo vung vì nếu vung hở thì đang dễ làm cho hơi nước thoát ra phía bên ngoài -> dễ có tác dụng khô, cháy thịt.
Sau đôi mươi phút thì căn vặn lửa to và mở vung, đun đến lúc nước vào nồi ngay gần cạn hết, còn khoảng tầm 2-3 thìa súp nước là được. Vừa đun vừa hòn đảo cho thịt ngấm phần đa nước trong nồi. Đoạn cuối cùng rất có thể nêm nếm lại, nếu chúng ta cảm thấy muốn thêm các loại gia vị gì thì cho thêm, đảo đều xong để nguội.
Xem thêm: Mua thần thoại hy lạp, tập 11, beecost mua thông minh
5. đem chày hoặc sống dao nặng nề (mình cần sử dụng cây cán bột), dần những miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu như muốn làm thịt bò khô mẫu mã nguyên miếng thì chỉ việc dần mang lại miếng thịt mượt và mỏng tanh ra một chút, còn nếu muốn ăn dạng hình sợi thì sau khoản thời gian dần chúng ta xé dọc thớ thịt, cũng không nhất thiết phải xé hết sức nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có cái để nhai :D
6. Xếp thịt vào nồi, trộn giết với nước ướp còn lại trong nồi, đến lúc nước ngấm hết vào thịt, trong nồi khô ráo. Sẵn sàng khay nướng, rất có thể lót giấy bạc bẽo lên khay, nướng dứt sẽ đỡ được khâu lau chùi ;).
Dàn giết thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng tầm 10 phút thì rước thịt ra hòn đảo một lần (hoặc tráo trở thịt nếu như là loại thịt cả miếng). Sấy cho đến lúc thịt khô như ý muốn, bản thân sấy mất khoảng 35 phút. Các bạn muốn ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không tồn tại lò nướng thì rang trên chảo kháng dính cũng được, dẫu vậy sấy thì bản thân thấy ngon hơn.
Với những gia đình, ngày Tết nhưng mà thiếu món khô bò đãi khách là một trong những thiếu sót lớn. Hơn nữa, thô bò còn sót lại món ăn uống vặt hấp dẫn mọi thành viên. Ví như bạn chưa biết cách làm cho khô trườn ngon thì chớ ngại học phương pháp làm món ăn uống ngon cho tất cả gia đình cùng hưởng thụ vào thời gian Tết này nhé!
Cách làm cho khô bò ko khó, chỉ việc bạn chuẩn bị đủ mọi gia vị quan trọng cùng xem thêm một công thức chuẩn chỉnh là đã có thể chế trở thành công món ăn uống vặt thơm và ngon này rồi. Nào, cùng bọn họ vào nhà bếp và bắt tay thực hiện món ngon này.
Mục Lục
Hướng dẫn làm cho thịt trườn khôBí quyết chọn thịt trườn ngon để triển khai khô
Để khô bò ngon, đẹp mắt và thưởng thức được lâu, bạn nên chọn phần làm thịt mông hoặc bắp bò để làm món ăn uống này.
Vì phần thịt làm việc hai bộ phận này thơm với dai, kết cấu bắt mắt nên sẽ đã cho ra thành phẩm lôi kéo và hóa học lượng.
Ngoài ra, thịt sinh sống mông với bắp bò cũng khá dễ thái phiên bản để ướp và có tác dụng khô. ở kề bên đó, bạn cũng hãy chọn thịt bò tươi ngon, có mùi thơm đặc trưng và không xẩy ra hôi.
Nguyên liệu làm cho khô bò
Thịt bò: 1kg (bạn chọn phần giết mổ vai, ko mỡ ko gân)Sả 8 câyTỏi 2 củỚt thô (gia sút tùy khẩu vị)Gia vị làm bò khô không thể thiếu là ngũ vị hương: 2 gói
Hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn
Mật ong: 10ml
Hướng dẫn làm cho thịt trườn khô
Thường thì trườn khô sẽ được chế trở thành 2 loại, có khô miếng to hoặc là xé sợi tùy sở thích của từng nhà. Bí quyết làm khô bò miếng cùng giải pháp làm khô bò xé sợi cũng giống như nhau. Điểm khác hoàn toàn duy nhất là trong giải pháp sơ chế thịt bò. Nếu có tác dụng khô bò miếng, các bạn cắt lát bạn dạng lớn giết mổ bò, loại sót lại thịt bò được xé sợi bé dại vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, thịt trườn mua về, chúng ta mang đi rửa sạch, nhằm ráo nước. Sau đó, chúng ta cắt làm thịt theo chiều dọc củ thớ làm thịt thành miếng dầy chừng 1cm, nhiều năm từ 10-20cm. Bạn đừng quên cắt thịt theo theo hướng dọc thớ thịt để khi xé sẽ khởi tạo từng tua khô dài, đẹp, không bị vụn nhé!Tỏi lột vỏ, sả loại bỏ một lớp vỏ già.Sau đó, chúng ta giã nhuyễn tỏi, sả, ớt bột. Kế tiếp, các bạn phần sả, tỏi, ớt giã nhuyễn với 4 muỗng nhỏ canh nước mắm, 1 muỗng coffe muối, 2 gói ngũ vị hương, 10ml mật ong, 2 muỗng nhỏ canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng nhỏ canh đường, hòn đảo đều và bỏ thịt theo lớp vào chống mát tủ rét mướt trong 10 tiếng làm cho thịt ngấm hương liệu gia vị đậm đà.
Cách có tác dụng khô bò ngon
Thịt sau thời điểm ướp ngấm gia vị, chúng ta cho vào nồi, thêm một số lượng nước xâm xấp phương diện thịt với bật bếp lên thổi nấu chín. Xem xét là bạn chỉnh lửa vừa để hương liệu gia vị từ từ thâm nhập vào làm thịt nhé.Sau khi thịt chín, chúng ta cũng có thể nếm thử với thêm các gia vị nếu chưa vừa miệng. Thường xuyên nấu cho đến khi nước cạn thì bạn tắt bếp, vớt thịt ra, nhằm nguội rồi xé thành từng miếng lâu năm vừa ăn. Cùng với món khô trườn miếng thì các bạn dùng búa đập mỏng miếng thịt ra là được nhé.Xé tua xong, chúng ta sắp đầy đủ thịt ra 1 đĩa, thêm vài trái ớt tươi, một không nhiều sả băm, tiêu mang lại món nạp năng lượng thêm mặn mà rồi đưa vào lò và quay. Bạn quay khoảng tầm 1 – 2 phút bỏ thịt theo lớp bò ráo nước rồi thì chuyển lò nướng sang chính sách sấy thiệt khô. Sau khi sấy xong, các bạn để khô trườn nguội rồi bảo vệ kín gió nhé.Công thức làm trườn khô đơn giản dễ dàng như nuốm là hoàn thành rồi.
Thưởng thức
Thịt trườn khô là món khoái khẩu của những thành viên trong gia đình. Buổi tối 30 Tết, vừa trải nghiệm vị cay cay, thơm thơm đậm đà của món ăn vừa đón giao quá cùng người thân trong gia đình thì thật tuyệt biết bao.Với những anh, món khô bò là mồi nhậu giỏi vời. Khách cho thăm già, mời chúng ta ly rượu rồi với nhắm cùng khô bò thì mẩu chuyện lai lai đã còn khôn xiết dài.Hy vọng với cách có tác dụng thịt bò khô solo giản mà shop chúng tôi giới thiệu sẽ giúp đỡ bạn thực hiện thành công món nạp năng lượng này ngay thứ nhất tiên.
Đừng quên điền vào form bên dưới hoặc tương tác đến tổng đài 1800 6148 (miễn giá tiền cước gọi) để được tư vấn cụ thể hơn về các chương trình học tập nấu tiêu hóa cùng đầu bếp bài bản tại hướng Nghiệp Á Âu nhé!
