Thế là đã chủ yếu thức xong thời kì ngồi nuốt nước bong bóng “ngắm” các em nộm đu đủ trườn khô qua Google mọi khi lên cơn thèm bởi vì hiện giờ mình đã hoàn toàn có thể tự cấp dưỡng thịt bò được rùi :D :D
Món này có lẽ là trong những món mà lại mình đồ dùng vã với công đoạn chế biến đổi nhất. Làm đi làm việc lại ngần ngừ bao nhiêu lần. Chưa phải là bởi hỏng, vì thực chất làm thịt trườn khô không quá khó, mà là vì mong thử nhằm ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, rõ ràng là khô nhưng lại vẫn đầy đủ mềm cùng ngọt giết thịt chứ chưa phải kiểu khô xác hay khô bã, làm thịt mặn ngọt vừa phải, thơm phức hương thơm sả với cay nồng của ớt, chưa phải ăn, chỉ việc ngửi mùi hương thơm đã thấy nước miếng ứa ra rùi :)
Có từng nào loại các gia vị ướp chắn chắn mình còn nếu như không thử hết thì cũng là gần hết. Không nhớ chính xác là bao nhiêu lần thử, chỉ nhớ là rất các để ra cái công dụng cuối cùng – tưởng là phức hợp mà hóa ra lại vô cùng đối kháng giản.
Bạn đang xem: Cách làm thịt bò khô ướt
Trước không còn về vị của giết mổ bò, cơ phiên bản là tất cả cay, ngọt cùng mặn (mình xếp theo đúng thứ từ ưu tiên cùng với thịt trườn khô, cay nhiều, ngọt rồi sau cuối là mặn, hoặc chi ít thì ngọt cùng mặn cũng đề xuất ngang nhau). Cay thì dễ dàng và đơn giản rồi, ớt là xong, mê say thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình thích nhất là dùng đường thốt nốt (palm sugar), bởi vì đường thốt nốt không chỉ có cho món ăn vị ngọt theo kiểu rất giản đơn chịu, khôn xiết khác với 2 lần bán kính trắng bình thường, mà còn làm tạo cả hương thơm thơm nữa. Cuối cùng, cùng với vị mặn tôi chỉ dùng chút bột hương liệu gia vị Hải Châu với không nhiều dầu hào, vị có cảm hứng là nước mắm nam ngư thì khá nặng mùi một chút, còn xì dầu (nước tương) thì có mùi hơi hăng hắc vô cùng kiểu… xì dầu, có tác dụng mùi vị món ăn bị “lệch” đi không nhiều nhiều.
Về phần mùi thơm, các gia vị cơ mà mình dùng để làm ướp thịt bò là tỏi, ngũ vị hương và sả. Rất có thể thêm không nhiều bột gừng cùng bột hành. Quế, hồi,…. Mình số đông không sử dụng vì thực ra trong ngũ vị hương thơm đã tất cả rồi, nêm thêm cảm thấy hương thơm hơi dũng mạnh quá. Trong 3 trang bị tỏi, sả với ngũ vị mùi hương thì tỏi với sả có thể cho nhiều, ngũ vị hương thơm thì nên làm cho vừa đủ vày cho nhiều quá mình cũng thấy hơi hắc.
Cuối cùng, với cách làm thì bản thân dựa theo phong cách làm trườn kho xứ Nghệ là sau khoản thời gian ướp thịt thì kho ko nước cho thịt mềm, rồi dần miếng làm thịt ra hoặc xé tơi rồi đưa theo sấy khô. Làm biện pháp này khi sấy thịt đang chín rồi nên không nhất thiết phải sấy thừa lâu, đủ cho bên ngoài thịt khô tuy nhiên khi nhai vẫn thấy thịt mềm ngọt.
Thật ra nấu ăn là dòng không khi nào có chuẩn, nên công thức mình đánh dấu ở trên đây cũng không đủ can đảm nói là ổn nhất, mà có lẽ rằng đúng hơn cả là “hợp với chuẩn ngon của bản thân nhất” :) Với các thiếu nữ khác, gia đình khác, hoàn toàn có thể thịt bò khô ngon sẽ có được thêm một vài thứ các gia vị khác… cho dù sao thì chính vì đã đồ vã khá lâu mới ra được CT ở đầu cuối này yêu cầu mình cũng muốn chia sẻ, góp phần thêm một nguồn tìm hiểu thêm nữa cho cả nhà, nhất là bạn nào cũng ở xa nhà và hay “day dứt” về món thịt bò khô như mình :P
Nguyên liệu
1 kg thịt bò6-8 sả – cọ sạch, thái thành từng khoanh tròn rồi băm nhỏ20 gram tỏi băm nhuyễn (tỏi toàn nước chắc khoảng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)2 thìa súp (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) mặt đường thốt nốt (mình cần sử dụng palm syrup, rất tiện và nhanh)3 – 4 thìa bột canh (25 – 35 gram) bột ớt (tùy kĩ năng ăn cay và tùy độ cay của các loại bột ớt mà các bạn điều chỉnh nhé)4 thìa cà phê (teaspoons) (khoảng 18 – 20 gram) bột các gia vị (hoặc muối)3 thìa cafe (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương3 thìa canh (45 ml) dầu hào (oyster sauce)Hạt tiêu Phẩm red color hoặc màu của hạt điều nếu yêu thích thịt gồm màu đỏ, mình ko dùng loại nàyCách làm
(*) mon 1/2016 tôi đã quay clip hướng dẫn bí quyết làm thịt trườn khô và đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu không xem được video clip tại blog thì các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp ở link này.
Khi xem chúng ta nhớ chọn cơ chế 720p (HD) nhằm xem clip được rõ nét nhất nha.
Tóm tắt những bước
1. Làm thịt bò các bạn chọn loại có thớ dọc rõ ràng, duy nhất là nếu còn muốn làm thịt trườn khô vẻ bên ngoài xé sợi, để khi xé gồm sợi rõ, thịt không trở nên vụn. Còn nếu muốn làm thịt trườn kiểu miếng thì chọn loại nào tất cả dính thêm không nhiều gân (ít thôi chứ đừng các quá, nạp năng lượng lại mệt mỏi răng :D). Trong khi nên chọn miếng làm thịt to, vuông vắn khi cắt miếng cũng đẹp hơn.
Thịt bò sau khoản thời gian rửa sạch, thì sử dụng giấy làm bếp thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào lạ lẫm làm phòng bếp thì thái ra thấy xung quanh miếng thịt có các sợi dọc dọc – như vào hình – là được), mỗi miếng dày khoảng chừng 0.5-0.7cm. Trước lúc thái hoàn toàn có thể để miếng thịt vào chống đá khoảng 15 phút bỏ thịt hơi cứng lại, thái đã dễ hơn.
2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm toàn bộ các loại hương liệu gia vị trong phần nguyên liệu. Các chúng ta cũng có thể điều chỉnh định lượng tùy theo khẩu vị của gia đình. Ướp làm thịt với nước ướp. Dùng tay nhằm xát các gia vị ướp cho đa số với tất cả các từng miếng thịt (đeo ức chế cho không bị xót bởi ớt nhé). Đoạn này ướp hoàn thành là rất có thể ngửi thấy “mùi hình dáng thịt bò khô” siêu thơm rùi :)
3. Đậy, bọc kín, để khu vực khô thông thoáng hoặc cho vô ngăn đuối tủ lạnh, để từ 6-8 giờ đồng hồ (mình nhằm qua đêm).
4. Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung . Vặn vẹo lửa vừa – to, đun khoảng chừng 2 phút thì lật mặt thịt để làm thế nào cho thịt chín rất nhiều phần bên phía ngoài (miếng thịt không thể màu đỏ của thịt sinh sống nữa). Hạ lửa nhỏ tuổi và bịt vung kín. Kho trong khoảng 10 – 15 phút. Nếu cảm xúc trong nồi vô cùng khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Mà lại mình làm cho thì chưa khi nào phải cho thêm nước vì chưng thường không ít nước đã tự tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy bí mật vung vị nếu vung hở thì sẽ dễ làm cho hơi nước thoát ra ngoài -> dễ có tác dụng khô, cháy thịt.
Sau 20 phút thì vặn lửa to cùng mở vung, đun cho đến khi nước vào nồi ngay sát cạn hết, còn khoảng chừng 2-3 thìa bột canh nước là được. Vừa đun vừa hòn đảo cho thịt ngấm phần nhiều nước trong nồi. Đoạn cuối cùng hoàn toàn có thể nêm nếm lại, nếu chúng ta cảm thấy ao ước thêm những loại các gia vị gì thì mang đến thêm, đảo đều rồi để nguội.
5. Mang chày hoặc sinh sống dao nặng nề (mình cần sử dụng cây cán bột), dần các miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu còn muốn làm thịt trườn khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần mang đến miếng thịt mềm và mỏng manh ra một chút, còn nếu như muốn ăn thứ hạng sợi thì sau khi dần các bạn xé dọc thớ thịt, cũng không cần thiết phải xé vô cùng nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có được cái để nhai :D
6. Bỏ thịt vào nồi, trộn giết với nước ướp còn lại trong nồi, cho đến lúc nước ngấm không còn vào thịt, vào nồi thô ráo. Sẵn sàng khay nướng, hoàn toàn có thể lót giấy bạc bẽo lên khay, nướng chấm dứt sẽ đỡ được khâu dọn dẹp và sắp xếp ;).
Dàn thịt lên khay. Nướng ở ánh nắng mặt trời 110 độ C. Cách khoảng tầm 10 phút thì đem thịt ra đảo một lần (hoặc lật mặt thịt nếu như là các loại thịt cả miếng). Sấy đến khi thịt khô suôn sẻ muốn, mình sấy mất khoảng 35 phút. Các mình muốn ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy không nhiều hơn. À, nhà bạn nào không tồn tại lò nướng thì rang bên trên chảo chống dính cũng được, mà lại sấy thì mình thấy ngon hơn.
Thịt bò khô là món nạp năng lượng vặt quen thuộc của không ít gia đình Việt. Bên cạnh món thịt bò khô xé sợi truyền thống cuội nguồn thì món thịt trườn khô ướt cũng rất được ưa chuộng với giải pháp làm đơn giản dễ dàng hơn tuy thế vẫn ngon ko kém. Nếu như khách hàng đang ước ao tự tay làm món ăn đãi khách cơ hội Tết này thì đừng làm lơ cách có tác dụng thịt trườn khô ướt ngon nhất mà lại qhqt.edu.vn share dưới trên đây nhé!
1. Trình làng món thịt trườn khô ướt
Món thịt trườn khô ướt có hương vị lôi cuốn, từng miếng trườn khô bao gồm sự hòa quện thân vị mặn ngọt vừa đủ, vị ớt cay cay cùng vị xả thơm nồng. Món nạp năng lượng này quanh đó hàng không thiếu, cơ mà rất khó hoàn toàn có thể tìm thấy nơi bán thịt bò khô hóa học lượng, rất ít phẩm màu sắc mà mùi vị vẫn đạt tiêu chuẩn.
Ảnh: Ai Zhen
4. Mẹo để có món thịt trườn khô ướt ngon
Với phương pháp làm thịt trườn khô ướt đúng chuẩn, bạn cũng có thể dùng được khá lâu mà không bị hỏng. Tuy vậy nếu vâng lệnh các phương pháp bảo quản đúng cách, bạn sẽ có thể yên trọng tâm với “hạn sử dụng” xa hơn. Một số trong những quy tắc “bất thành văn” là thịt phải để ở vị trí khô ráo, loáng mát, tránh tia nắng trực tiếp. Bạn nên cân nhắc bảo vệ ở chống mát chứa rau củ bỏ thịt ngon lâu nhất. Ngoại trừ ra, trong quy trình bảo quản, rất tốt bạn yêu cầu bọc thịt bò khô ướt thiệt chặt bởi hộp kín, màng bọc thực phẩm để tránh ám mùi của những thực phẩm khác.
Trên đấy là cách làm cho thịt bò khô ướt đối kháng giản, thuận lợi mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện. Hy vọng bạn đã có thêm 1 vài mẹo hay để thay đổi bữa ăn gia đình trở bắt buộc phong phú. Đừng quên theo dõi và quan sát những phương pháp nấu nhiều món ngon không dừng lại ở đó tại qhqt.edu.vn Blog nhé!
