Để duy trì được mùi vị thơm ngon cùng tan tức thì trong mồm khi ăn uống của món pa cơ gan gà, anh Tùng - Truyền nhân của bánh mỳ Nguyên Sinh - tiệm bánh mỳ xưa nhất tp. Hà nội tại tp.hcm phải xay nhuyễn gan và nấu món nạp năng lượng trong 9 tiếng. Tuy nhiên, kín món ngon vẫn còn nằm tại 1 thứ khác!
Đang chạy
Pa kia gan con gà trứ danh của tiệm bánh mỳ xưa nhất thủ đô hà nội tại sài Gòn: Xay 3 lần, nấu nướng 9 tiếng!
Truyền nhân của bánh mỳ Nguyên Sinh - tiệm bánh mỳ xưa nhất Hà Nội tại tp hcm là anh Nguyễn Mạnh Tùng. Anh là con trai út vào gia đình 8 anh chị em của chủ tiệm bánh mỳ Nguyên Sinh là cụ Nguyễn Văn Miêu (hiện đã mất). Cụ Miêu vào tp sài thành từ 1979 và mở tiệm bánh mì Nguyên Sinh tp sài thành năm 1982 dù cụ Miêu. Ở Hà Nội, tiệm này được mở từ năm 1942, hiện vày chị dâu (vợ người anh thứ 4 đã mất) và cháu gái của anh Tùng quản lý.
Bạn đang xem: Pate gan ngỗng nguyên sinh
Cách thưởng thức bánh mì thịt ở tiệm Nguyên Sinh tp sài thành có nhiều điểm không giống lạ, một dĩa thịt nguội được đưa ra gồm 7 loại không giống nhau: pa kia gan gà, phô mai tổng hợp, thịt nguội, giò thủ, thịt hun khói… ăn kèm đồ chua gồm củ cải, dưa leo cùng cà rốt ngâm chua với bơ ngoại nhập.
Bánh mì ăn kiểu Tây là nét đặc trưng của nhà Nguyên Sinh |
Bánh mì chảo gồm gồm bò trứng ốp la, pa tê, chả lụa, thịt nguội, xíu mại, phô mai, xúc xích, bánh mì. Ấn tượng nhất phải kể đến món pa tê gan con kê mềm mịn, rã trong miệng, hòa quyện với hương bánh mỳ để lại một dư vị thật nặng nề tả.
Chủ cửa hàng tiết lộ, món pa cơ được mang đến bột quế, chứ không phải húng lìu như thường thấy, ở một mức rất ít vừa đủ để món này không thực sự nồng nhưng dậy lên mùi hương thơm quyến rũ.
 |
Bánh mì chảo với pa kia gan con kê thơm mịn |
lê nam |
Anh Tùng thường nấu một mẻ mỗi ngày hoặc 2 ngày một mẻ pa kia gà phụ thuộc vào nhu cầu của khách. Mỗi mẻ pa cơ gan gà khoảng 35 kilogam thì anh dùng khoảng đôi mươi kg thịt má heo và 6 kilogam gan gà, thêm một chút da gà để tạo độ béo. Trước đây anh còn giúp pa kia ngỗng nhưng do nguồn cung nguyên liệu ko đủ bắt buộc anh không làm cho nữa.
 |
Pa kia gan kê được làm theo bí quyết riêng của công ty Nguyên Sinh hút hồn thực người sử dụng chục năm nay |
Trước tiên công ty chúng tôi sẽ xào hành tím mang đến thơm lên kết thúc rồi bỏ gan vào, thịt sẽ hấp trước, sau đó tất cả đầy đủ rồi, shop chúng tôi sẽ trộn tất cả gia vị vào để bỏ vào vật dụng xay, chúng tôi xay tới 3 lần, xay đến khi thịt gan nó mịn, cửa hàng chúng tôi mới bỏ vào khuôn. Trong chiếc khuôn đó, công ty chúng tôi đã tuân theo công thức tía tôi từ ngày xưa, lót những miếng mỡ muối, đó là đặc trưng của pa cơ Nguyên Sinh", anh Tùng nói.
Không chỉ xay nguyễn tới 3 lần, để món ăn đạt đỉnh giới của sự tung chảy, anh Tùng phải hấp liên tục nhiều tiếng đồng hồ để làm cho miếng pa kia chín một cách hoàn hảo.
 |
Beefsteak trườn Nhật - món Tây được yêu dấu tại tiệm Nguyên Sinh |
lê nam |
Tiệm ăn Nguyên Sinh của anh Tùng – con út cụ Miêu nằm tại số 80/1 Hoàng Hoa Thám (P.7, Q. Bình Thạnh, TP.HCM) ngoài bánh mỳ chảo, bánh mỳ thịt nguội với pa kia gan con gà ra còn bán nhiều món khác theo hướng “đồ tây” như beefsteak, súp, lưỡi bò hầm… được thực khách tp.hồ chí minh rất yêu thương thích.
Bánh mì Nguyên Sinh là trong số những nhà hàng đầu tiên do bạn Việt quản lý và vẫn duy trì được mùi hương vị đặc trưng từ thời Pháp đến nay.
Nhắc mang lại bánh mì, bọn họ thường nghĩ ngay mang lại xúc xích, lạp xưởng, pate, trứng. Nhưng bánh mì Nguyên Sinh lại sử dụng thịt nguội với 1 kiểu ăn uống rất Pháp. Anh Nguyễn Hải Long (chủ đại lý của bánh mì Nguyên Sinh hiện tại tại) mang lại biết, cửa bậc nhất tiên vị cụ Nguyễn Văn Miêu (ông nội anh Long) lập cần từ thời Pháp thuộc.
Xem thêm: Hướng dẫn từ a đến z - cách kiếm tiền trên youtube
Trước đây, cụ làm cho hãng Michaux của Pháp, được hãng này đào tạo bài bản về cách làm món ăn Pháp từ thời điểm năm 1938. Sau khi nghỉ việc, cầm Miêu đang mở nhà hàng Nguyên sinh vào năm 1942.
Khi đó, Nguyên Sinh là giữa những nhà bậc nhất tiên do người việt làm chủ. Sau không ít lần thay đổi địa điểm, hiện nay nhà sản phẩm ở phố Lý Quốc Sư (Hoàn Kiếm, Hà Nội) và bao gồm thêm một chi nhánh ở Đội Cấn. Trải qua 80 năm, hương vị của bánh mì cơ bản vẫn như cũ. Anh Long chỉ học hỏi, biến tấu đôi chút cho cân xứng với thị hiếu của công ty hiện đại.
Một phần bánh mì ở đây gồm nhiều nhiều loại đồ ăn đi kèm như pate gan ngỗng, thịt xông khói, xúc xích, jambon,… ăn kèm một ít đồ chua bao gồm đu đủ, củ cà rốt muối với sốt mayonaise tươi đặc trưng của nhà hàng.
Ở Nguyên Sinh, tuyệt vời nhất phải kể đến món pate gan ngỗng với hương thơm vị đặc thù không lẫn với bất kì hàng nào. Phần đa món nạp năng lượng nhanh tưởng chừng thuận tiện của bánh mì thịt nguội, thực tiễn đều đề xuất trải qua số đông bước chuẩn bị rất mong kỳ. Lúc thái làm thịt nguội, jambon, xúc xích bắt buộc thật khéo léo, không quá mỏng, không thật dày. Một miếng pate nên vừa tất cả đủ mỡ cùng thịt thì khi ăn mới cảm giác được hết hương vị thịt nguội.
Bánh mì tại đây thường để riêng bên ngoài. Lúc ăn, khách hàng tự xé bánh mì ăn lẫn hoặc kẹp thịt nào tuỳ ý. Giá chỉ của một suất bánh mì thịt nguội không hề thiếu là 120.000 đồng. Tùy sở thích mọi người cũng rất có thể chọn ăn bánh kèm với pate, jambon tốt xúc xích riêng.., giá giao động từ 50.000 - 90.000 đồng.
Anh Hoàng Đức Vĩ (Ba Đình), là một người tiêu dùng quen trực thuộc của bánh mỳ Nguyên Sinh, chia sẻ: “Nếu có cơ hội mọi tín đồ nhất định đề nghị thử món pate gan ngỗng, chắc chắn là sẽ ghi nhớ mãi không bao giờ quên bởi pate thơm, to ngậy, như tan trong miệng. Mỗi khi bạn bè mình đến tp. Hà nội chơi mình đều trình làng thử bánh mỳ ở đây”.
Ngoài bánh mì, quán ăn còn bán không hề ít món khác như bít tết, súp, spaghetti... Anh Nguyễn Hải Long phân tách sẻ: “Qua năm tháng cửa hàng chúng tôi cũng kiếm tìm tòi, sáng chế thêm nhiều món ăn mới để quý khách có thêm nhiều sự lựa chọn khi tới Nguyên Sinh. Tuy nhiên, phần đa món ăn truyền thống cuội nguồn như bánh mỳ thịt nguội tuyệt pate gan vẫn là những món được người sử dụng yêu yêu thích nhất".
Xếp hàng thiết lập bánh mì sau khi TP.HCM nới lỏng giãn cách
Không nhiều lựa chọn, giá bán cao so với mặt bằng chung, tiệm bánh mì trên tuyến đường Lê Thị riêng (quận 1) vẫn gợi cảm thực khách. Giờ đồng hồ cao điểm, khoảng chừng 30 fan xếp hàng nhiều năm chờ cài đặt bánh.
Nam
Net. All rights reserved. Chỉ được xây đắp lại thông tin từ website này khi tất cả sự gật đầu đồng ý bằng văn bạn dạng của báo Viet
Nam
Net.
