Mặc mặc dù Trung thu năm nào cũng có, bánh trung thu năm nào cũng làm dẫu vậy cách có tác dụng vỏ bánh trung thu nướng sao cho chuẩn vị thì vẫn luôn luôn là trong những vấn đề khiến cho chị em nhức đầu. Bạn đang xem: Cách làm vỏ bánh trung thu
Ngắm nhìn những cái bánh trung thu gồm lớp vỏ vàng ươm, bắt mắt.
Để làm mọi mẻ bánh trung thu nướng đạt chuẩn, chúng ta không chỉ cần phải có một công thức chuẩn mà còn nhờ vào vào những yếu tố không giống nhau. Mặc dù nhiên, điều về tối thiểu của một cái bánh trung thu ngon đó là phải đáp ứng nhu cầu được lớp vỏ không biến thành nứt, chảy, mất đường nét hoặc bị bóc nước sau thời điểm nướng.
Mục Lục
Cách làm cho vỏ bánh trung thu nướng ngon đúng chuẩnLàm vỏ bánh trung thu nướng với bố bước đối chọi giản
Bảo quản bánh trung thu nướng như vậy nào?
Cách có tác dụng vỏ bánh trung thu nướng ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu
Bột mì số 8 (8 – 12% protein): 280 gramNước đường làm cho bánh nướng: 160 gram
Dầu nạp năng lượng (dầu mè): 30ml
Bơ đậu phộng mịn: 10 gram
Lòng đỏ trứng gà: 18 gram
Muối: 1/8 thìa cà phê
Ngũ vị hương: ¼ thìa cà phê
Làm vỏ bánh trung thu nướng với ba bước 1-1 giản
Bước 1: Rây bột nhằm vỏ bánh được mịn màngTrước tiên, để thành phẩm bánh trung thu nướng gồm lớp vỏ đẹp mắt, chúng ta dùng rây nhằm rây qua bột mì làm sao để cho thật mịn và không thể vón cục.
Sau đó, đến bột mì đang rây vào một chiếc tô lớn, sâu lòng để dễ thao tác.
Tiếp đến, đến lượng dầu nạp năng lượng theo bí quyết vào tô bột.
Dầu ăn uống sẽ khiến vỏ bánh mềm, mịn hơn. Mặc dù nhiên, bạn cần bằng vận lượng dầu theo công thức, nếu các dầu sẽ khiến vỏ bánh bị ướt và nhanh hỏng.
Bước 2: chuẩn bị hỗn vừa lòng nước đường không thể thiếu trong bánh trung thu nướngKhi làm bánh trung thu nướng, chắc hẳn không thể bỏ lỡ nguyên liệu quan trọng đặc biệt đó chính là nước đường.
Một túng bấn kíp nhỏ dại cho đông đảo ai đang sẵn sàng làm bánh trung thu nướng tại nhà, tuyệt vời nhất không được sử dụng nước con đường vừa new nấu xong để nhào vỏ bánh. Như vậy, bánh sau khoản thời gian nướng sẽ không còn lên được màu sắc đặc trưng của bánh nướng.
Để nước mặt đường phát huy đúng tính năng của nó, các bạn phải sẵn sàng trước thời gian làm bánh tối thiểu là 2 tuần.
Lưu ý: nước đường làm cho bánh nướng bảo quản ở nhiệt độ phòng, thoáng mát và kiêng nơi độ ẩm thấp. Khi bảo quản nguyên liệu này vào tủ rét mướt sẽ khiến cho nước mặt đường bị cô đặc. Nếu gặp gỡ tình trạng như vậy, bạn hãy ngâm nước đường trong chậu nước nóng cho nước đường tan hẳn. Tiếp nối cho vào nồi, thêm một chút ít nước ấm tùy thuộc vào lượng nước đường đang sẵn có rồi núm thêm một ít nước cốt chanh, làm bếp với lửa vừa cho đến khi nước mặt đường vừa đạt.
Nước con đường óng ánh như 1 phần linh hồn không thể không có trong bánh trung thu nướng.
Tiếp đến, đến lòng đỏ vào phổ biến tô nước đường.
Khuấy phần lớn hai nguyên vật liệu này lại cùng với nhau.
Bước 3: Nhào trộn để các nguyên liệu hòa quấn vào nhau
Đổ tất cả hổn hợp nước đường vào bột mì đã rây mịn.
Tiếp đến, chúng ta lần lượt mang đến các nguyên liệu như bơ đậu phộng, muối với ngũ vị hương thơm vào tô. Nếu không tồn tại lồng cun cút hoặc cây vét chuyên dụng ngay tại nhà, bạn cũng có thể dùng muỗng để trộn bộn theo hình tròn theo chiều từ giữa tô bột rồi từ từ ra ngoài.
Trộn hồ hết tay để hỗn hợp nước con đường và bột quyện vào nhau.
Bột bắt đầu trộn xong sẽ tương đối ướt một chút, ví như bột khô cùng bở hãy cho thêm dầu ăn và nước đường.
Dùng giấy sáp hoặc màng quấn thực phẩm bọc kín khối bột lại làm thế nào để cho không khí không bị lọt vào làm cho bột bị khô nứt trong thời gian nghỉ khoảng chừng từ 30 – 45 phút.
Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn hãy tỉ mỉ nêm thêm nhân vào bên trong và đóng khuôn từng cái bánh làm sao cho thật rõ đầy đủ đường họa tiết, hình mẫu thiết kế trên khuôn. Chuẩn bị lò trước và cho bánh vào nướng cho đến lúc chín đều, tỏa hương thơm lừng là chúng ta đã xong xuôi mẻ bánh trung thu vừa thơm vừa ngon dành tặng cho những người thân yêu thương hoặc làm quà biếu vẫn rất chân thành và ý nghĩa vào lúc Tết Đoàn Viên tiếp đây đó.
Tiêu chuẩn chỉnh cho bánh nướng ngon chắn chắn là có rất nhiều. Phụ thuộc vào khẩu vị cơ mà có fan thích vỏ dày mềm, có bạn lại mê thích vỏ mỏng, mềm, người dị thường muốn vỏ cứng cùng giòn hơn một chút. Mình thì say mê bánh tất cả lớp vỏ mềm, độ ẩm vừa, không khô bở, không quá ngọt. Vỏ không nên quá dày đến cả tạo cảm hứng ăn chỉ toàn thấy vỏ, tuy nhiên cũng không quá mỏng vị nhân những quá dễ dàng gây xúc cảm ngán.
Ngoài ngon ra, nguyên tố “ngoại hình” của bánh trung thu có lẽ rằng cũng vô cùng quan trọng. Bánh nướng sẽ cuốn hút hơn trường hợp như tất cả một lớp vỏ màu quà nâu bóng, cùng với phần phương diện bánh với rất nhiều hoa văn đẹp, sắc đẹp nét, không bị rạn nứt, không biến thành một lớp trứng tủ dày bịt bớt hoa văn, hay có các bọt khí li ti. Thành bánh đề nghị thẳng, không trở nên cong vẹo, không biến thành phù xuất xắc phồng ở gần chân giỏi mặt bánh (mình hay để ý chi tiết này bởi vì thường các bánh trung thu xuất xắc chỉ lưu ý phần mặt bánh đẹp mắt mà bỏ qua thành bánh).
Nghe thì có vẻ phức tạp, nhưng thực tế nếu đã có nước con đường ngon, nhân ngon, thì chúng tôi đã gần đến “đích” rồi. Những quá trình còn lại thật ra không quá “khó nhằn” đâu. Với chúng ta chưa có khá nhiều kinh nghiệm có tác dụng bánh cùng thử làm cho lần đầu tiên thì có lẽ sẽ tương đối lóng ngóng rộng một chút. Nhưng sau thời điểm đã có tác dụng quen với các làm việc rồi thì đang ổn thôi. Nên các bạn nào hy vọng làm mà vẫn còn đó ngại ngùng hại hỏng thì cứ bạo dạn lên nhé. Trong năm này thật ra cũng chính là năm đầu tiên mà mình làm cho bánh trung thu, đề nghị nếu mình làm được thì chúng ta cũng sẽ có tác dụng được thôi :)
Cũng như nước con đường hay nhân bánh, cùng với vỏ bánh, mình tất cả thử tương đối nhiều công thức không giống nhau, và công thức mà mình ra mắt dưới đây là công thức mà lại mình ưng ý nhất. Vỏ bánh tuân theo công thức này, khi còn là bột thì dẻo mịn và không thực sự dính, rất giản đơn cán và quấn nhân. Lúc thành bánh thì mềm, bùi chứ không hề bở, thơm hương thơm mật pha một chút the đuối của chanh tự nước đường, và cả vị thơm ngậy trường đoản cú bơ hạt đậu phộng nữa, vị ngọt khôn cùng vừa phải, chắc chắn sẽ hợp với chúng ta nào thèm ăn uống bánh trung thu tuy nhiên lại do dự với độ ngọt đến cả khé cổ thường chạm chán ở bánh trung thu truyền thống.
Nguyên liệu
240 gram bột mì (mình cần sử dụng 120 gram bột làm bánh ngọt/ protein 8% cùng 120 gram bột có tác dụng bánh mì/ protein 11%)30 gram dầu đậu phộng (peanut oil) hoặc dầu ăn uống thông thường1 lòng đỏ trứng con gà (18 – đôi mươi gram)10 gram (khoảng 2 muỗng café đầy) bơ đậu phộng (peanut butter)¼ thìa café (teaspoon) ngũ vị mùi hương (five-spice powder)(*) Ghi chú:
– Một bí quyết bột trên làm được khoảng tầm 450 gram bột vỏ bánh. Tùy thuộc vào loại khuôn và sở thích về độ dày của vỏ nhưng mà các chúng ta có thể tính lượng bánh tương đương. Thường mình làm cho vỏ bằng 1/3 trọng lượng bánh. Ví dụ ví như là bánh 75 gram thì vỏ đang là 25 gram cùng nhân 50 gram. Vì thế 450 gram bột vỏ sẽ có tác dụng được: 450 : 25 = 18 bánh trọng lượng 75 gram. Nếu phù hợp vỏ dày hơn, các chúng ta có thể tăng tỉ lệ này thêm một chút.
– Bột mì có quyết định rất to lớn đến unique của vỏ bánh. Bột càng ngon thì bánh càng ngon. Bột có tác dụng bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) sẽ mang đến vỏ bánh mềm hơn. Ngược lại, bột mì đa dụng hay bột làm bánh mì (bread flour/ bột mì số 11) đến vỏ bánh khô và cứng hơn.
– một trong những công thức gồm dùng thêm nước tro tàu và/ hoặc baking soda để gia công cho bánh mềm và bao gồm màu nâu vàng hơn. Tuy vậy mình không cần sử dụng cả hai các loại này và thấy không có vấn đề gì về cả color lẫn độ mềm của vỏ bánh.
– hoàn toàn có thể bỏ qua bơ đậu phộng (peanut butter) nếu không tìm mua được. Ngũ vị mùi hương mình hay chỉ bỏ vô phần vỏ khi có tác dụng bánh nhân mặn.
(*) Lưu ý: Công thức này mang đến vỏ bánh khá mềm. Ví như vỏ bánh của công ty bị thô hoặc cứng, phải xem lại một số trong những điểm sau:
Nước đường new nấu xuất xắc nấu đã lâu (nước đường mới nấu rất có thể là nguyên nhân)Bột mì cũ, protein cao sẽ cho vỏ bánh khô và cứng hơn bột mới, protein thấpNướng ở nhiệt độ cao trong thời hạn dài, hoặc nướng các lần
Ngược lại, nếu cảm giác vỏ bánh vượt mềm, hy vọng cứng hơn; hoặc trong trường hợp làm cho bánh với nhân nhuyễn, các dầu như nhân sen tuyệt nhân đậu, khi đặt qua ngày dầu tiết ra làm vỏ bánh mềm với hơi bám -> Các chúng ta có thể khắc phục bằng trong những cách sau:
Bỏ lòng đỏ trứng khỏi công thức, tăng lên 10 gram dầu nạp năng lượng nếu bột khô, nướng bánh cao hơn bình thường 10 độ C.Dùng bột mì gồm hàm lượng protein cao như bột mì đa dụng, bột làm bánh mỳ (số 11)Sau lúc nướng hoàn thành bánh, bật lò nghỉ ngơi 110 độ C, mang lại bánh vào nướng thêm vào 5 – 10 phút, bánh sẽ khô và tất cả phần vỏ cứng giòn hơn.Cách làm
(*) BỔ SUNG: mon 8/2016 tôi đã quay lại clip cách làm cho bánh nướng dựa theo phương pháp này.
Video đã được đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Các bạn cũng có thể xem trên blog hoặc trực tiếp bên trên Youtube theo link này. Video gồm chế độ bạn dạng đẹp HD. Các chúng ta cũng có thể xem hướng dẫn bí quyết chỉnh chế độ HD sinh sống cuối bài xích viết cách làm cho bánh flan này nhé.
Công thức dưới đấy là công thức nơi bắt đầu và đầy đủ, viết từ thời điểm năm 2014, vẫn được siêu nhiều anh chị em em thí nghiệm và triệu chứng nhân quality ^.^
A. Trộn vỏ bột
1. Rây bột vào âu (hình 1)
2. Cần sử dụng thìa vét bột, sản xuất một lỗ trống trọng tâm âu (hình 2). Mang lại lần lượt các nguyên vật liệu còn lại vào phần trống này (hình 3).
3. Nhẹ nhàng sử dụng thìa quấy số đông theo vòng tròn giỏi xoắn ốc từ bỏ phần hóa học lỏng trọng tâm ra ngoài, để bột khô dần dần hòa quấn với các nguyên liệu còn lại (hình 4).
Xem thêm: 12 Cục Xà Phòng Tắm Trắng Thái Lan Có Tốt Không? Nên Mua Sỉ Ở Đâu?
4. Quấy cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quấn (hình 5) thì cần sử dụng tay thanh thanh nhào phần đa để bột sản xuất thành một khối mịn dẻo và đồng nhất (hình 6). Bột new trộn kết thúc sẽ hơi ướt một chút. Ví như bột khô với bở, hoàn toàn có thể bẻ vụn dễ dàng dàng, phải thêm dầu ăn hoặc nước đường.
5. Cần sử dụng nilon bọc thực phẩm (cling firm) hoặc giấy nến nướng bánh bọc kín đáo cả khối bột để bột không biến thành khô (hình 7). Để bột nghỉ ở ánh sáng phòng trong vòng 30 – 45 phút.
B. Chuẩn bị nhân và những dụng cố kỉnh đóng bánh
Trong lúc ngóng vỏ bột nghỉ ngơi thì sẵn sàng nhân và những dụng cụ để đóng bánh:
Nhân lá dứa, đậu xanh cùng sữa dừa
2. Chuẩn bị các điều khoản để đóng góp bánh gồm:
Cân để tính trọng lượng vỏ bánhKhuôn đóng góp bánhMặt phẳng sạch nhằm cán bột với đóng bánhCây cán bột (có thể cần sử dụng chai thủy tinh sạch nhằm cán nếu không tồn tại cây cán bột chuyên dụng)Một bát nhỏ tuổi đựng khoảng 1 thìa canh bột mì (15 gram)Một bát bé dại đựng tí chút dầu ăn để phòng dính khuôn và chổi quét dầu ănKhay nướng tất cả lót tấm nướng silicon hoặc giấy sáp nướng bánh.Đa phần mọi người dùng bột nhằm chống dính khuôn khi đóng góp bánh cơ mà mình dùng dầu ăn. Dầu ăn chống dính hết sức tốt, bánh lôi ra khỏi khuôn rất là dễ dàng. Dùng bột áo không những khó hơn ở khâu đậy bột mỏng, mà bột áo còn dễ bị dán lại ở các khe rãnh ở khía cạnh khuôn, làm cho những bánh đóng góp sau kém sắc đẹp nét hoặc mất thời hạn cọ rửa. Ko kể ra, bánh kháng dính bởi dầu ăn cũng nở phần nhiều hơn, không nhiều bị cong vẹo thành bánh hoặc bị phồng thành bánh như khi kháng dính bằng bột mì.
Mọi lắp thêm đã chuẩn bị để quấn nhân và đóng bánh :)
C. Quấn nhân và đóng bánh:
Bột sau thời điểm nghỉ khoảng chừng 30 – 40 phút là chuẩn bị cho khâu đóng bánh. Hôm nay bột sẽ rất dẻo và ít dính hơn như khi bắt đầu trộn xong. Xem xét là mỗi loại bột hút nước không giống nhau, đề nghị có thể khối bột của các bạn sẽ hơi ướt hoặc hơi khô đối với bột của chính bản thân mình trong hình. Nếu bột vượt khô, chúng ta cũng có thể cho thêm chút nước đường, mật ong, hoặc dầu ăn. Trường hợp bột quá ướt, thì bỏ thêm ít bột mì rồi trộn số đông nhé.
1. Dùng cân để phân chia bột thành các phần nhỏ dại tương ứng với số nhân đã chuẩn bị. Trường hợp làm nhiều bánh, nên chuẩn bị khăn độ ẩm hoặc nilon để bít bột trong những lúc nặn với đóng bánh, tránh nhằm bột bị khô (do làm các và thao tác không đầy đủ nhanh).
Cân cả nhân với vỏ làm sao cho vừa cùng với khuôn
2. Bọc nhân bánh: Rửa sạch sẽ tay với lau khô. Lấy một chút bột mì xoa đều vào nhị tay rồi phủi giảm bột. Cần sử dụng tay vừa được “bao” bột để lấy một viên vỏ bột với vê thành hình tròn. Bột áo từ tay đang dính ra phía bên ngoài viên bột giúp cho bột giảm dính và dễ cán hơn. Bí quyết làm này giúp chúng ta chưa có tương đối nhiều kinh nghiệm hoàn toàn có thể bao bột áo đến vỏ bột dễ dàng dàng, mà không ngại bao không ít bột (làm đến vỏ bánh bị khô).
3. Dùng cây cán bột (đã che một lớp bột áo mỏng) dìu dịu cán miếng vỏ thành những hình tròn, phần mép bột hơi trong dày hơn so với lớp giữa một chút. Tránh việc cán thừa rộng, làm thế nào để vỏ toàn vẹn bao khoảng 2/3 khối nhân. Vỏ cán rộng vượt sẽ cực nhọc ôm giáp vào nhân, tạo ra lớp khí rỗng thân nhân và vỏ.
Nhẹ nhàng cán một mặt đường theo chiều dọc
thêm một đường theo chiều ngang là họ có miếng bột tròn đều, rìa miếng bột cần dày hơn lớp giữa một chút nhé
so với nhân thì phạm vi của phần vỏ như thế này là vừa phải, không xẩy ra rộng quá
4. Đặt viên nhân vào giữa, dìu dịu áp vỏ bột với nhân, bắt đầu từ phần mặt dưới của viên nhân lên trên. Thường xuyên thì vỏ sẽ không còn bao hết mà lại chỉ 1 phần nhân. Miết cùng kéo cho phần bột ở mép vỏ bao kín đáo hết viên nhân.
Sau lúc phần vỏ đang áp tiếp giáp phần đáy của nhân, để dễ dàng bao phần phương diện trên viên nhân, các chúng ta có thể đặt viên bánh vào thân ngón trỏ và ngón mẫu của một bàn tay (nên là bàn tay thuận). Dùng không gian giữa hay ngón tay này để ép và vuốt đến vỏ sát với nhân. Đồng thời cần sử dụng ngón mẫu và ngón trỏ của bàn tay còn lại vuốt cho phần mép bột bao mọi hết phần nhân sinh hoạt trên.
Sau khi bao phần lớn vỏ quanh nhân thì miết cho kín và làm mờ các vết bám mép bột. Nếu bao gồm không khí giữa nhân và vỏ (vỏ đã hơi phồng cùng mềm ngơi nghỉ nơi bao gồm không khí) thì dùng tăm chọc dồn phần khí này thoát ra rồi miết kín lại.
Làm giống như đến khi bọc hết nhân. Nếu làm cho nhiều, cần chuẩn bị nilon hoặc khăn ẩm sạch để phủ các viên bánh vừa gói xong, tránh mang đến bánh bị khô nứt sẽ nặng nề đóng nhan sắc nét. Hoặc rất có thể đóng bánh ngay sau khoản thời gian bọc nhân xong.
5. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C (hai lửa). Sẵn sàng khay nướng gồm lót tấm nướng silicon hoặc giấy nướng. Cực tốt là nướng bên trên rack hoặc khay nướng riêng vì nướng trực tiếp trên khay black từ lò vẫn dễ làm cho đế bánh bị cháy.
6. Đóng khuôn: Nhúng phần đầu chổi vào dầu ăn, quét một tờ rất mỏng manh quanh thành trong của khuôn (dùng cực kỳ rất ít dầu ăn uống để tráng khuôn, quá nhiều dầu sẽ tạo 1 lớp dầu ăn uống lõng bõng xung quanh bánh).
Cho viên bánh vào khuôn, ép nhẹ cho viên bánh dàn đều. Xoa thêm bột áo sinh hoạt đế bánh (để góp bánh không xẩy ra dính vào khía cạnh bàn khi đóng góp bánh). Rất có thể dùng tăm chọc vài lỗ ở lòng bánh, giúp bánh bay khí khi nướng (mình không có tác dụng khâu này).
Nếu cần sử dụng khuôn lốc xoáy thì đặt khuôn ngay ngắn trên mặt bàn (có tủ bột áo mỏng). Tay trái giữ chặt khuôn, tay buộc phải ép dũng mạnh xuống rồi dìu dịu nhấc khuôn ra khỏi bánh. Làm bí quyết này để giúp cho khuôn không trở nên dịch chuyển, bánh đóng góp ra được vuông vắn cùng sắc nét.
Một tay giữ chặt khuôn, tay còn lại nhấn lò xo, “ép” ra loại bánh đẹp
Dùng khuôn nhựa không lò xo thì dễ hơn, chỉ việc ấn cho bánh đầy chặt khuôn rồi lấy bánh ra là ổn
Chuyển bánh lên khay nướng. để ý chuyển bánh nhẹ tay, tránh làm cho méo thành bánh bởi vì bánh từ bây giờ rất mềm.
(*) Xem đoạn phim cách đóng bánh cùng với khuôn lò xo ngơi nghỉ đây.
D. Nướng bánh
Lò đã được làm nóng trước 10 – 15 phút nhằm khi gửi bánh vào thì nhiệt độ trong lò đạt tới mức cần thiết. Lò cần phải có đủ nhì lửa trên và dưới. Những cách thức như bếp nướng thủy tinh, nồi nướng, lò vi sóng.. Thường chỉ tất cả một lửa phải sẽ dễ khiến cho bánh chín ko đều, một phương diện cháy trong khi một khía cạnh còn sống.
1. Nướng bánh ở ánh sáng 180 – 190 độ C. Thời gian nướng tùy theo kích thước bánh. Bản thân nướng bánh 50 – 75 gram (khay để dưới nấc giữa 1 nấc) trong khoảng 5 – 7 phút, bánh 100 – 125 gram trong khoảng 8 – 10 phút. Đến lúc bánh chuyển màu trắng đục thì mang ra. Xịt nước lên khắp mặt bánh, để khoảng tầm 5 – 10 phút cho bánh nguội giảm và hơi nước bay hết rồi quét trứng.
Nhiều công thức nướng bánh ở nhiệt độ rất cao, trường đoản cú 200 – 220 độ C trở lên. Mình có thử nướng với ánh sáng này thì thấy phần chân và mặt bánh bị phù rất nhanh và thành bánh cũng dễ bị cong lõm vào. Nướng sinh hoạt 180 – 190 độ C thì ổn, cùng giữ form bánh tốt. Nhưng mà nhiệt độ nướng này còn có thể biến đổi tùy theo lò. Các lò nhỏ dại có thể sẽ cần chỉnh ánh sáng thấp hơn một chút. Rất tốt là chúng ta nên gồm một mẫu nhiệt kế để theo dõi sức nóng trong lò.
2. Trong những lúc đợi bánh nguội thì sẵn sàng hỗn hợp để quét phía bên ngoài bánh gồm
1 lòng đỏ trứng con kê (giúp khía cạnh bánh nâu vàng)½ tròng trắng trứng con gà (giúp phương diện bánh bóng hơn)1 – 2 thìa café sữa tươi không mặt đường (giúp mặt bánh nâu và hỗn hợp lỏng, dễ quét, ít bị rạn mặt bánh hơn)½ – 1 thìa café dầu vừng (tạo mùi thơm cùng giúp mặt bánh bóng)1 – 2 giọt color thực phẩm red color (tạo màu nâu vàng) hoặc 1/2 thìa coffe mật ong hoặc nước con đường bánh nướngMật ong giỏi nước đường giúp phương diện bánh nâu kim cương hơn, nhưng tránh việc dùng không ít vì khi bánh nguội hay dễ tạo cảm hứng dính ướt.
Ngoài các vật liệu trên, để mặt bánh tất cả màu nâu sậm, các chúng ta cũng có thể dùng một số nguyên liệu như dầu mè đen, một chút ít nước coffe hoặc một vài ba giọt nước tương/ xì dầu.
Trộn đều tất cả các nguyên vật liệu trên, lọc qua rây.
3. Sau khoảng chừng 5 – 10 phút từ lúc xịt nước, bánh vẫn nguội bớt và khô, thì sử dụng chổi mềm, thanh thanh quét phần tất cả hổn hợp trứng lên mặt và thành bánh.
Cách quét trứng như sau: nhúng đầu chổi vào chén đựng các thành phần hỗn hợp trứng, không phải nhiều, chỉ cần vừa đủ để trứng bao một lớp bóng cùng rất mỏng quanh bánh là được. Chưa phải quét càng những thì khía cạnh bánh càng nâu hơn, mà công dụng sẽ ngược lại vì quét trứng những sẽ dễ sinh sản một lớp trứng dày trên mặt, làm mất đi hoa văn bánh.
Dùng thanh hao mềm, sợi lông nhỏ tuổi sẽ quét dễ hơn thanh hao cứng hay thanh hao silicon. Quét dìu dịu và phần nhiều khắp nhằm trứng lấp đều, không trở nên chỗ dày vị trí mỏng, không biến thành đọng trứng giữa các khe rãnh xung quanh bánh. Nếu tất cả bọt khí thì sử dụng chổi (không còn trứng) quét qua để bọt khí vỡ vạc hết.
Mình thích cả phần mặt và thành bánh kim cương đều đề xuất thường quét trứng cả hai phần. Lúc quét thành bánh rất có thể dùng chổi to với quét theo theo hướng dọc từ dưới lên, trên xuống.
(*) Xem clip cách quét trứng khía cạnh bánh nướng tại đây.
4. đến bánh vào lò vi sóng bật chế độ nướng lần 2 ở ánh sáng 190 – 200 độ C trong vòng 5 – 7 phút (nhiệt độ cao hơn nữa một chút với thời gian ngắn hơn một chút đối với lần nướng đầu tiên). Lúc mặt bánh đã khô se và gửi vàng thì lấy ra, tái diễn các thao tác làm việc xịt nước, ngóng khô, quét trứng.
Có thể quét trứng trường đoản cú 2 – 3 lần, nhưng không nên quét quá nhiều, đang dễ làm mặt bánh kém dung nhan nét.
Bánh sau thời điểm nướng hoàn thành đợi nguội giảm rồi chuyển hẳn qua rack mang lại nguội hẳn. Để bánh nguội bên trên rack sẽ xuất sắc hơn trên khay vì tránh khỏi hiện tượng bí đọng dầu nghỉ ngơi đế bánh.
Bánh sẵn sàng nướng lần 1
Sau khi sẽ nướng ngừng lần 1 (vỏ bánh vẫn chín và chưa quét trứng)
sau khi đang nướng lần 2 (đã quét 1 lượt trứng)
Bánh bắt đầu nướng kết thúc sẽ bao gồm màu hơi hanh khô vàng, tuy thế để qua ngày hôm sau đang trở buộc phải vàng với nâu bóng hơn. Những hoa văn cùng bề mặt bánh cũng sắc nét hơn. Sau khoảng chừng 2 – 3 ngày, con đường xuống màu với dầu từ bỏ nhân bánh thấm ra ngoài để giúp đỡ cho vỏ bánh bao gồm màu nâu kim cương sậm cùng bóng. Bánh nhân đậu (nhiều dầu) thường đã mềm nhanh hơn bánh nhân thập cẩm tuyệt nhân sữa dừa (ít dầu).
Ngay khi bánh nguội, mang đến bánh vào trong túi hoặc hộp có cố nhiên túi phòng ẩm. Hoặc bảo vệ bánh ở vị trí thoáng mát. Bánh tự làm nên ăn càng nhanh càng tốt, ngon tuyệt nhất là trong khoảng 3 ngày đầu tiên, nếu như muốn để vĩnh viễn 5 ngày, nên bảo quản trong tủ lạnh, tuy vậy vị bánh rất có thể sẽ nhát ngon đối với ngày đầu.
(*) những vấn đề thường chạm mặt với bánh nướng trung thu (vỏ bánh vượt mềm, quá cứng, mất vân xung quanh bánh, nhão ướt nhanh, bóc nhân cùng với vỏ…) được đáp án trong hai bài viết sau:
