Cảm giác ăn uống lần đầu tiên giống như đang thưởng thức lớp vỏ của bánh bao vậy. Bánh có màu trắng trong, hay để nạp năng lượng như một món tráng miệng chứ không dùng làm ăn no.
Bạn đang xem: Bánh bò bông người hoa bán ở đâu
Sự tiếp biến hóa trong văn hóa ăn uống của người trung hoa khi nhập cư như một "món quà" dành cho vùng tây-nam Bộ. Fan dân vùng đồng bởi châu thổ chưa bao giờ xua tay khước từ chính bạn Hoa đã tạo ra sự những sự trù phú vào nền nhà hàng của họ. Thậm chí này còn được xem là một mẩu truyện rất đồng bộ sau tương đối nhiều năm. Nói đâu mang lại xa chẳng hạn như một món bánh vốn đặc thù ở Nam bộ như bánh bò là một trong thành phẩm giao trét của bạn Hoa làm việc vùng khu đất này.
HƠN 30 NĂM BÁN BÁNH BÒ, MỖI NGÀY CHỈ BÁN DUY NHẤT 1 Ổ trong VÒNG 1 TIẾNG RƯỠI
Ở yêu cầu Thơ, duy nhất có xe bánh trườn của chú Trương Phùng Chiêu (sinh năm 1961) là nổi tiếng nhất! Cứ hễ về vùng đô thị vị trí này, hỏi thăm "ông chú đạp xe đạp điện bán bánh bò" hay còn gọi với cái brand name "Bánh bò Triển Chiêu" là ai cũng biết!
Trên chiếc xe đạp điện cũ, ngày nào cũng vào đúng tốt nhất một form giờ, một điểm hẹn, cứ hễ chú Chiêu đá kháng xe loại "cạch", chiếc xe đạp điện cũ dựng trực tiếp đứng nhờ loại sườn được gia nuốm phía trước, bên trên mâm bánh bằng thiếc có bán kính rộng chừng 3 gang tay, ổ bánh trườn thơm mùi hương gạo mới được che một lớp vải mùng, một tấm ni lông, màu trắng đục núng nính như má em bé ban đầu lôi cuốn sự chăm chú của tín đồ đi đường.
Vừa "vào vị trí" đón khách, chú Chiêu lẹ miệng: "Rồi rồi, con ăn uống (bao) nhiêu?". Hết lượt khách này cho lượt khách hàng khác, ai nấy hầu hết cầm sẵn chi phí trên tay: "Dạ 10 ngàn", "20 đi chú", "Cho bé 15 ngàn". Chú Chiêu vừa nghe xong xuôi vừa lẹ tay dùng mẫu dao bản to, cắt/chặn từng phần bánh theo như hình chữ nhật rồi vứt vào một cái túi nhỏ dại đưa mang lại khách.
Trình tự đó cứ lặp đi lặp lại cho tới khi không còn ổ bánh trườn mà không bắt buộc một giờ đồng hồ rao!.
"Chú mới buôn bán trở lại, nên đợi chích đầy đủ 2 mũi mới dám bán", chú Chiêu kể.
Chúng tôi hỏi: "Đã lúc nào chú nghỉ cung cấp lâu vậy chưa?", chú Chiêu đáp: "Chưa, chú chào bán 30 năm nay, tết thì cũng chục nhị chục ngày chứ không có tới 3 4 mon dữ vậy".
Cũng phải, tp Cần Thơ có lệnh giãn cách từ vài tháng trước, công ăn việc làm của hàng nghìn người bị đình trệ, chú Chiêu cũng ko ngoại lệ nhưng không tính cách vâng lệnh theo thì các người bán hàng rong như chú không thể làm những gì khác hơn!
"Lúc trước 4h chiều chú buôn bán tới 5h giờ đồng hồ chiều, còn hiện giờ dịch thì buôn bán sớm hơn. 3h là đánh đấm xe ra cung cấp tới 4 tiếng rưỡi, chừng 1 giờ rưỡi là hết", chú Chiêu bộc bạch.
Trước dịch, chúng tôi muốn tìm thưởng thức bánh bò của chú Chiêu đề xuất canh vào đúng mốc giờ vì chú nhất định chỉ bán trong vòng 1 tiếng. Nhiều người tiếc vày không download được hoặc ăn uống chưa vẫn cứ hỏi hoài một câu: "Sao chú ko làm chào bán thêm, con thấy bán tốt mà", tôi cũng từng nói như vậy nhưng câu vấn đáp của chú thì chỉ bao gồm một: "Một mình làm cho không nổi, bán nhiêu trên đây hết là về được rồi!".
Chú Chiêu kể chào bán 1 giờ đồng hồ chứ chú buộc phải làm 4 - 5 tiếng liên tục từ xay gạo, ủ men,... Hằng ngày cứ 8kg gạo mà mọi tay như thế, chú Chiêu trọng điểm sự:"Nhà tui có mình tui làm à, bà xã đi bán quán nước giải khát tui có tác dụng một mình, làm các làm không nổi".
"ĂN BÁNH BÒ PHẢI BIẾT PHÂN BIỆT TỪNG LOẠI MỚI ĐÚNG LÀ NGƯỜI MIỀN TÂY NHA!"
Từ "bánh vú bò" nguyên bản của tín đồ Hoa gồm thành phần chính là bột gạo, fan miền Tây đã trí tuệ sáng tạo thành đa dạng chủng loại các loại bánh với các tên gọi khác theo cách chế biến khác nhau như bánh bò nướng, bánh trườn hấp hay theo hình thù của bánh như bánh trườn rễ tre, bánh trườn bông, bánh trườn dừa...
Điểm chung của những loại bánh bò này là đều có thành phần chính được gia công từ bột gạo, men, đường. Mặc dù thế không đề xuất ai nhìn vào cũng biết tách biệt tên của từng loại, cũng chính vì điều này mới gồm câu mà khách mê bánh bò của chú Chiêu nói: "Ăn bánh bò phải biết phân biệt từng nhiều loại mới và đúng là người miền Tây!".
Bánh bò hấp là các loại bánh bò đa dạng nhất mà bạn ta thường trông thấy ở trong mâm bánh tiêu, của các quầy bán hàng rong. Bánh trườn hấp được thiết kế từ một hỗn hợp bột lỏng (bột gạo, bột năng, cơm trắng rượu), không tồn tại nước cốt dừa. Bánh thông thường có hình dạng tròn nhỏ dại hoặc hình tam giác được giảm từ ổ bánh lớn, lúc xé bánh phía bên trong chằng chịt những "sợi" trông như rễ tre buộc phải ngoài tên gọi bánh bò hấp nó nói một cách khác là bánh trườn rễ tre. Ngoài dùng kèm bánh tiêu, bánh trườn hấp còn được reviews cao thì ăn lẫn vớinước cốt dừarắcmuối mè, đậu phộng bên trên.
hơn 30 năm nay, fan dân trên đường Võ Văn Ngân (Q.Thủ Đức, TP. HCM) trong khi đã quen thuộc với giờ “bíp…bíp…” trường đoản cú xe bánh bò bông của ông Nguyễn Văn Đạo (78 tuổi, ngụ P.Bình Thọ, TP. HCM). Do bánh ngon đề nghị có bạn đến xin học biện pháp làm, nhưng mà ông Đạo cố định không truyền dạy.
Ông Đạo được biết đến như một người vui tính, cần mẫn cùng rất yêu nghề.
Với những người bị ông từ chối, họ cho rằng ông ích kỷ, ngạo đời, nhưng ai tiếp xúc nhiều với ông mới biết, ông ko dạy không phải vì ông muốn giữ cho riêng mình, mà vì muốn giữ tròn lời hứa với anh vợ ông, người đã truyền hết túng bấn quyết làm bánh đến ông. Ông Đạo chia sẻ: “Lúc trước tôi làm thợ hồ, nhưng rồi một ngày bị nhồi máu cơ tim, tôi không làm được nữa. Trải qua đủ thứ nghề vẫn không thể mưu sinh. Một lần, tôi năn nỉ anh vợ mấy ngày liền với hy vọng anh sẽ truyền nghề làm cho bánh trườn để tất cả cái nghề nuôi gia đình. Anh tôi mủi lòng dạy đến tôi nhưng với một điều kiện tôi không được truyền túng quyết của cái họ mặt vợ ra ngoài. Thế nên, ai mang lại tôi trăm triệu tôi cũng không dám dạy nghề”.
Xem thêm: 50+ Bộ Bàn Ghế Âu Á Hộp Chương Cuốn Thư Gỗ Hương Đá Vân Vip 6 Món
Nhờ chịu khó khăn học hỏi, trong thời gian ngắn ông Đạo biết được hết tất cả túng quyết từ chọn bột làm bánh đến thời gian chế biến, giải pháp nhào bột để bánh ko nhão, không thực sự xốp, ko nhạt cũng không quá ngọt, có tác dụng thế nào để giữ được hương vị bánh trườn theo thời gian. Bởi thế nhưng mà ông tất cả được nhiều “mối ruột” trong suốt 30 năm. Những người học sinh ngày xưa đến bây giờ vẫn thường ghé qua ông để thiết lập bánh trườn cho nhỏ của họ, trò chuyện với ông vào mỗi buổi sáng, đó là điều ko thể quên trong “sự nghiệp” cung cấp bánh trườn của ông.
Ông ko rõ bởi vì sao người ta lại gọi bánh của ông là bánh bò bông, nhưng ông chắc chắn một điều rằng bánh của ông được làm theo công thức của người Hoa từ rất thọ đời, nên có mùi vị đặc biệt hơn các loại bánh khác.
Chị Hoàng Bích Phương (ngụ Thủ Đức) chia sẻ: "Mình ăn bánh của ông đã lâu, ban đầu mình thích nghe tiếng bíp bíp "không giống ai" của xe pháo bánh này, nhưng ăn một lần rồi vẫn nhớ hương thơm vị bánh trườn nơi đây. Ông cụ cung cấp bánh rất vui tính với cởi mở, vày vậy tuần nào mình cũng ghé thăm mua ủng hộ cụ vài bịch bánh bò".
Ngày làm sao cũng vậy, đúng 2h sáng là ông thức dậy làm cho bánh, 6h30 là bắt đầu đi buôn bán qua các trường học, xưởng may trên đường Võ Văn Ngân, lên ngã 3 chợ, qua Bắc Ái, Cao Mạnh Trinh rồi cuối cùng đúng 10h30 tất cả mặt ở trường Nguyễn Hữu Huân phân phối đến bao giờ hết mới về. Hôm nào còn dư thừa nhiều, ông sẽ ghẹ qua những trường đại học nhờ sinh viên giúp đỡ, hoặc về ăn cơm, nghỉ ngơi đôi chút rồi đi chào bán tiếp.
Ông Đạo phân tách sẻ: "Nghề của tôi cạnh tranh nói lắm, hôm "trúng mánh" bên người ta gồm đám tiệc thì cung cấp hết sớm. Hôm nào mưa nhiều thì phải cố gắng chạy, có hôm vừa ăn cơm xong, châm điếu thuốc chưa kịp hút thì đã ngồi ngủ quên dịp nào không hay. May mắn là các em học sinh thương tôi lắm, biết tôi còn nhiều là rủ nhau cài đặt giúp, những đứa học trò ngày xưa giờ gặp lại vẫn nhận ra tôi với chở con đến ăn".
Ông Đạo cung cấp bánh trườn theo bịch, mỗi bịch gồm nhị cái, với giá chỉ 3.000 đồng/bịch rất hợp với túi tiền của học sinh, sinh viên, và người lao động.Một ngày ông Đạo phân phối được khoảng 300 chiếc bánh, trừ tiền vốn ông lời được hơn 100.000 đồng.
Vì đạp xe đi bán nhiều quá đề nghị ông bị giãn tĩnh mạch, giãn dây chằng, một năm trở lại đây ông để dành tiền thiết lập chiếc xe đồ vật cũ nhưng nó cũng ít nhiều lần "hành hạ" ông. Tuy vất vả là vậy nhưng vì chưng lời hứa với anh rể nhưng ông ko dạy nghề mang đến người ngoài, nhiều người đến xin học nghề, có người xác định giá 5 triệu đồng/tháng, người tranh nhau trả nhiều hơn nhưng ông Đạo nhất quyết không dạy.
Không những cung cấp bánh bò với giá bình dân, ông Đạo còn là người vui tính, ông kể rất nhiều về cuộc đời, xuất xắc đơn giản là những mẩu chuyện ông gặp hằng ngày, những người dân nơi đây quý ông ra sao, giúp đỡ ông thế nào. Những câu chuyện chắp nối nhưng thắm đượm nghĩa tình của một người mưu sinh.
Anh Dương An (33 tuổi, ngụ Thủ Đức) mang lại biết: “Tôi ăn bánh bò của ông Đạo từ năm 1995 , khi đó tôi là học sinh trung học. Lúc này có dịp đi qua đường này, nghe tiếng bíp bíp tôi nhớ về xe cộ bánh bò ngày nào, bắt buộc qua coi thử, ko ngờ vẫn là người buôn bán bánh năm xưa, đến nay mùi hương vị bánh bò vẫn không núm đổi”.
Mặc dù thuộc diện nghèo cùng thường vay mượn vốn làm cho bánh nhưng ông Đạo nhất quyết ko truyền nghề với bất kỳ giá chỉ nào
Con đường Đoàn Kết những trưa hè đã vắng trơn học trò qua lại, nhưng xe cộ bánh bò bông vẫn bíp… bíp…, chốc chốc tiếng rao "bánh bò đây… bánh trườn đây…" vang lên phía xa xa. Ông Đạo vẫn cần mẫn trên nhỏ đường thân quen thuộc ngày nào, gợi mang lại người tp sài gòn nhớ về chút kỷ niệm xưa cũ, kèm theo hình dáng người đàn ông già cõi khuất phía xa cuối con đường.
